Tartara di trota salmonata

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  filetto di trota salmonata 400g
•  riso basmati 200g
•  limoni 2
•  erba cipollina tritata 1 cucchiaio
•  yogurt bianco non dolcificato 1 vasetto
•  olio di oliva 2 cucchiai
•  aglio 1 spicchio
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliate a cubetti la trota salmonata, sistematela in una terrina, conditela con il succo di 1 limone, aggiungete sale e pepe, cospargete con l’erba cipollina tritata, mescolate e lasciate insaporire per almeno 20 minuti.

2.	Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungete 1 cucchiaino di sale grosso, versate il riso (meglio se del tipo basmati) e fatelo cuocere per 10 minuti circa. Trascorso questo tempo, trasferite il riso in un colapasta, raffreddatelo sistemandolo sotto il getto dell’acqua fredda e scolatelo bene.

3.	Versate in un mixer lo yogurt bianco, aggiungete l’olio extravergine, il succo di 1 limone, lo spicchio d’aglio intero, un pizzico di sale e di pepe, frullate il tutto e tenetelo da parte.

4.	Al momento di servire, bagnate l’interno di una tazzina da caffè con acqua tiepida, sistematevi dentro 2 cucchiai di riso, schiacciatelo un poco e rovesciatelo su un piatto. Sistemate una cupoletta di riso in ogni piatto.

5.	Procedete nello stesso modo con la tartara di trota, condite con un filo d’olio e servite.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Tartara, è noto, dovrebbe indicare, strictu sensu, una polpetta di carne cruda, macinata, di cavallo, ma oggi il termine è usato per diverse pietanze. Qui si presenta un modo inedito di preparazione della trota in una ricetta che abbina il gusto di un pesce tradizionale a elementi più “esotici” come il riso basmati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo bollire/lessare

Commenti

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Domenica Gagna il giorno 14/02/2020 ha scritto: É una bellessima ricetta, la voglio provare