Tonno alla marinara

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  tonno fresco 4 fette
•  pomodori perini 400g
•  olive snocciolate 200g
•  pan grattato 50g
•  basilico qualche foglia
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio d´oliva qb

Procedimento

1.	Prendete una pirofila che possa contenere bene le fette di pesce, ungetela con 3 cucchiai di olio, sistematevi sopra le fette di tonno e cospargetele con il pangrattato e il basilico spezzettato.

2.	Mondate i pomodori, privateli dei semi, tagliateli a tocchetti e distribuiteli nella pirofila. Salate, pepate e irrorate con altri 3 cucchiai di olio.

3.	Trasferite il recipiente in forno preriscaldato a 170° e cuocete per 30-40 minuti circa: il pesce deve risultare cotto ma non deve asciugarsi troppo. Servite direttamente dalla pirofila.

Vino da abbinare

Malvasia

Note / consigli

Fino agli anni 50 il tonno si pescava lungo la costiera triestina: le sentinelle di vedetta su pali altissimi avvisavano (al grido “de grassa” se i tonni da Panzano si dirigevano verso Trieste, “de magra” se provenivano dal lato opposto) i pescatori sulla barca in modo che potessero stendere la “trata” nella direzione giusta.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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il giorno 17/09/2009 ha scritto: simpatica e svelta la proverò