Trota salmonata al sale

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  trota salmonata 1 del peso di circa 1.500 g
•  sale grosso 2 kg
•  salvia 1 rametto
•  rosmarino 1 rametto
•  aglio 2 spicchi

Procedimento

1.	Eviscerate la trota, lavatela, asciugatela e inserite nella cavità addominale il rosmarino, la salvia e gli spicchi d’aglio sbucciati.

2.	In una teglia da forno versate il sale grosso per uno spessore di circa 1 cm e sistematevi la trota. Ricopritela completamente di altro sale grosso, sistemate la teglia in forno preriscaldato a 220° e fate cuocere per circa 1 ora.

3.	Togliete dal forno, fate intiepidire per 5 minuti a temperatura ambiente e rompete la crosta di sale che si sarà formata

4.	Incidete la trota sulla schiena, apritela delicatamente in due parti, togliete le erbe aromatiche, l’aglio e la spina centrale e dividete la polpa nei piatti. Insaporite con una spruzzatina di limone.

5.	Servite subito, accompagnando il pesce con patate bollite o carote grattugiate al limone.

Vino da abbinare

Sauvignon

Note / consigli

La trota solitamente non è contemplata tra le preparazioni al sale, poiché i pesci d’acqua dolce in genere vengono cucinati al forno o in tegame. In realtà il sapore delle carni rosate della trota salmonata vengono esaltate con cotture semplici e “conservative”, come quella con il sale. Tolta la crosta, si sprigionano gli aromi migliori.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno

Commenti

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Grignolo renzo il giorno 20/03/2016 ha scritto: eseguita la ricetta alla lettera servita in tavola con dei amici... Un figurone!!! Grazie

Luisa il giorno 06/01/2016 ha scritto: Veramente ottima.

sergio il giorno 05/01/2016 ha scritto: ora mi procuro il sale egli altri ingredienti e mi metto all'opera

angelo ficconi il giorno 23/03/2015 ha scritto: stasera provo e domani ti faccio sapere comunque vada sarà un successo ho la ragazza cuoca

marisa il giorno 13/10/2013 ha scritto: molto buona

il giorno 20/04/2012 ha scritto: mi piace questa ricetta provo a farla stasera...

il giorno 29/03/2011 ha scritto: Volevo la conferma Di fattibilita' Di un'idea...grazie Admin: testata. Molto buona.

il giorno 30/10/2009 ha scritto: ottimo!

il giorno 15/03/2009 ha scritto: domani ci provo e vi faccio sapere, ma se la trota non è slmonata va bene lo stesso per quella normale? Admin: certamente!

il giorno 14/03/2009 ha scritto: mi sembra buona la ricetta mai provato ma ci tento