Vongole alla marinara

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  vongole veraci 600g
•  cipolla piccola 1
•  aglio 3 spicchi
•  vino bianco secco 2 bicchieri
•  farina 1 cucchiaino colmo
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  peperoncino rosso 1
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavate le vongole sotto l’acqua corrente spazzolandone il guscio con cura. Sistematele quindi in una bacinella, copritele d’acqua fredda, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e lasciatele spurgare per circa 1 ora, mescolandole ogni tanto. A contatto con l’acqua, le vongole si apriranno consentendo così all’eventuale sabbia contenuta nelle valve di fuoriuscire.

2.	Mondate la cipolla e l’aglio, tritateli finemente e metteteli in una padella con l’olio. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto senza far prendere colore. Cospargete con la farina, mescolate bene, unite il vino e cuocete per 8 minuti.

3.	Aprite il peperoncino, privatelo dei semi e mettetelo nel recipiente assieme al trito, salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti.

4.	Scolate le vongole, lavatele velocemente sotto l’acqua corrente, versatele nella pentola, copritele con un coperchio e cuocetele a fuoco vivace finché rilasciano l’acqua e si aprono. Ci vorranno circa 15 minuti.

5.	Servite subito con fette di pane abbrustolite e insaporite con aglio.

Vino da abbinare

Malvasia

Note / consigli

Le spiagge regionali, da Marina Julia a Bibione, sono il naturale habitat di diversi molluschi quali vongole, telline e capelunghe. È normale, la mattina presto o al tramonto, vedere tante persone intente alla raccolta con rastrelli e setacci semiprofessionali. Gli allevamenti di Marano Lagunare garantiscono l’approvvigionamento per le pescherie.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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il giorno 14/08/2012 ha scritto: sono sempre io giorgio.a causa del mio fegato disastrato,non posso sfumare con il vino.lo faccio con un po' di minerale frizzante.sono buone (almeno per me') ciao e buon ferragosto!

il giorno 14/08/2012 ha scritto: sono sempre io giorgio,con dei datterini tagliati a quarti(sono piccoli) ancora + gustose!! grazie per la ricetta.mmmmmm.....

il giorno 20/05/2012 ha scritto: sono giorgio, fate con spaghetti,semplicemente super!!!!

il giorno 21/04/2012 ha scritto: le provo stasera

il giorno 12/10/2011 ha scritto: una sola parola: deliziose

il giorno 20/06/2010 ha scritto: mmmmmmmmmmmmmhhh, buonisssssssssime!

il giorno 07/06/2009 ha scritto: buonissime