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Polpettine alla mostarda,
Tagliatelle al ragł e arachidi,
Bistecca di Manzo con Osso alla Brace,
Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani...,
Salsa alla bolognese (ragł o ragout),
Brasato di manzo,
Paletta con cipollotti freschi prugne secche e pinoli,
Empanadas,
Polpette al sugo,
Tagliolini al ragł di manzo a punta di coltello,
Roast beef,
Filetto di pezzata rossa alle pere e polentina gialla,
Guanciale di Manzo Stracotto al Vino Rosso,
Tagliata di manzo affumicata,
Involtini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzo
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Bollito misto
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Riempite dacqua una pentola alta e stretta, riempitela
dacqua e portate a ebollizione. Tuffatevi il cotechino
precedentemente punzecchiato con la forchetta e lasciate
cuocere per 3 ore. |
2. |
Pulite e lavate le verdure, immergetele in una pentola piena
dacqua fredda con 1 cucchiaio di sale grosso e portate a
ebollizione. Aggiungete la carne di manzo, la lingua e le cosce
di gallina, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per
circa 2 ore e mezza. |
3. |
Nel frattempo riempite un terzo recipiente dacqua e portatela
a ebollizione, aggiungete 1 cucchiaino di sale grosso e la
testina di vitello. Fate quindi cuocere la carne per 1 ora. |
4. |
Quando le carni saranno tutte pronte, togliete la pelle e
tagliate il cotechino a fette, disossate le cosce di gallina e tagliate
la polpa a pezzi, dividete in tocchetti la carne rimanente. |
5. |
Sistemate il tutto in un piatto da portata e servite
accompagnato da sottaceti, sottoli, cren, senape, mostarda o
legumi cotti (fagioli, lenticchie). |
Vino da abbinare
Cabernet franc
Note / consigli
Il bollito misto allitaliana doc, secondo la Confraternita omonima, prevede sette pezzi diversi di carne di manzo; nella nostra regione la preferenza va a carni miste quali musetto, testina o zampetto di maiale e/o di vitello, gallina, lingua, oltre al pezzo forte, un tenero muscolo di manzo. Indispensabili le salse giuste e il sale grosso.
Caratteristiche
Commenti
il giorno 28/12/2012 ha scritto:
se nel bollito mettete delle verdure gią scaldate le lasciate tirare un pņ sul fuoco sentirete ke bontą |
il giorno 29/12/2008 ha scritto:
e la salsa verde e i frutti c/salsa mostarda? |
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