Brasato d’anatra alle mele

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  anatra già pulita 1
•  mele 500g
•  scalogni 4
•  aglio 1 spicchio
•  rosmarino 1 rametto
•  salvia alcune foglie
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  vino bianco secco 1 bicchiere
•  burro 50g
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavate e tritate finemente le verdure e le erbe aromatiche.

2.	Tagliate l’anatra in vari pezzi, lavateli, metteteli in un tegame insieme all’olio e al trito di verdure e cuocete per 10 minuti, rigirando bene i pezzettoni fino a ottenere una completa doratura.

3.	Bagnate quindi con il vino bianco secco, salate, pepate e lasciate sobbollire a fuoco vivo per 1 ora aggiungendo, quando serve, dell’acqua calda.

4.	Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e, quando mancano 10 minuti alla fine della cottura dell’anatra, versatele nel tegame.

5.	Servite l’anatra ben calda con qualche cucchiaio di polpa di mele.

Vino da abbinare

Pignolo

Note / consigli

Tra gli animali da cortile l’anatra era certamente una presenza autorevole nelle aie della maggior parte delle famiglie di agricoltori. Animale rustico di modeste pretese, cresceva nutrendosi di quanto trovava senza aggravi di costi per i proprietari. Le sue carni, saporite e gustose, venivano perlopiù conservate nell’ont (grasso) o affumicate.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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RITA il giorno 10/10/2015 ha scritto: Domani la provo!!! mi sembra ottima

il giorno 24/02/2010 ha scritto: La provero'. E vi sapro' dire. Mi sembra un'ottima ricetta