Brkinska palacinca

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

Per l’impasto: 


•  uovo 4
•  farina 200g
•  zucchero vanigliato 80g
•  olio di semi 80ml
•  latte 400ml
•  rum 8ml


Per il ripieno: 


•  marmellata alle prugne 280g


Per lo sciroppo: 


•  succo di mele 400ml
•  zucchero 80g
•  grappa “slivovica” 80ml
•  prugne secche 200g


Per la decorazione: 


•  zucchero a velo 20g
•  sciroppo alla cioccolata 20g
•  prugne secche 200g

Procedimento

1.	Versate in una terrina le uova, la farina, lo zucchero, il latte e il rum e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

2.	Scaldate una padella antiaderente, versate l’olio per non far attaccare l’impasto e versate 2 mestolini di composto.

3.	Fate cuocere per 4 minuti e quando notate che i bordi diventano leggermente dorati, sollevate la palacinca con una paletta, rigiratela, fatela cuocere per altri 4 minuti e sistematela quindi su un piatto. Continuate l’operazione fino a esaurire il composto.

4.	Spalmate quindi la marmellata su ogni palacinca e chiudetele arrotolandole.

5.	Per lo sciroppo: Sistemate le prugne, il succo di mele, lo zucchero a velo e la grappa in una padella e fate sobbollire a fuoco moderato per 5 minuti.

6.	Togliete le prugne dal recipiente e versate lo sciroppo sulle palacinche.

7.	Per la decorazione: Spargete lo zucchero a velo sulle palacinche, mettete le prugne secche al bordo del piatto e versate lo sciroppo alla cioccolata tra le palacinche e il piatto.

Note / consigli

Frittatine un po’ più grosse delle crêpes, il cui nome deriverebbe dall’ungherese palacsinta. Secondo alcuni l’origine sarebbe molto più antica: la parola verrebbe dal latino placentula che dopo aver viaggiato in Romania (placenta), in Austria (palatschinken) e in Croazia (palacinka) sarebbe giunta anche a Trieste. Palacinca appunto.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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giovanna il giorno 01/09/2014 ha scritto: mangiate in Croazia, spettacolari: assomigliano un pò a delle crepes... comunque ottimo dessert...

lu il giorno 29/04/2013 ha scritto: sono di Slovenia, e la prima volta che sento di questa ricetta anche' se vivo vicino a Brkini. E vero che' a Brkini hanno le prugne, fanno la grappa di prugne - slive, e si chiama slivovica. Davvero interessante, si impara sempre qualcosa di nuovo. Palacinke con questo scirippo sicuramente sono una vera delizia.

il giorno 03/01/2013 ha scritto: Mi ricorda bei giorni passati a Lipica.....

il giorno 20/01/2011 ha scritto: nutella ??? abbiate pieta'

il giorno 20/08/2010 ha scritto: Una variante è aggiungare la nutella invece delle prugne

il giorno 11/05/2010 ha scritto: se fatte a regola d'arte sono deliziose. BK