Fondente al cioccolato bianco

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  panna fresca 500ml di
•  cioccolato bianco con nocciole 200g di
•  zucchero 250g di
•  uovo 4 tuorli
•  vanillina 1 bustina di
•  frutti di bosco misti 200g di
•  cialde 4
•  zucchero a velo 

Procedimento

1.	Tagliate il cioccolato a pezzi, mettetelo nel frullatore o tritatelo.

2.	Sistemate la panna in una terrina con 150 g di zucchero, i tuorli d’uovo e la vanillina. Con uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano montate gli ingredienti fino a ottenere un composto spumoso.

3.	Aggiungete al composto il cioccolato bianco tritato, disponete in piccole vaschette di alluminio e sistemate in congelatore per almeno 2 ore.

4.	Per la salsa: Mettete i frutti di bosco (conservatene 2 cucchiai per la decorazione) in una casseruola con lo zucchero rimanente, poca acqua e lasciate cuocere il tutto finché otterrete una salsa abbastanza fluida.

5.	Per i fili di caramello: Sistemate 50 g di zucchero in una padella antiaderente con poca acqua tiepida e fate cuocere fino a che avrà preso un colore dorato. Con un cucchiaio colate il caramello su un foglio di carta da forno creando dei fili.

6.	Al momento di servire, sistemate 1 cialda nel centro di ciascun piatto, sistematevi sopra 3 cucchiai di semifreddo al cioccolato bianco. Coprite per metà con la salsa ai frutti di bosco e disponetevi sopra anche i fili di caramello. Spolverizzate con lo zucchero a velo e guarnite con i frutti di bosco che avete tenuto da parte.

Note / consigli

Il nome scientifico del cioccolato è Teobroma, che in greco significa “cibo degli dei”. Era conosciuto già dagli aztechi che dal frutto estraevano un liquido per farne una pozione corroborante e afrodisiaca chiamata xocolaltl, termine che in spagnolo divenne chocolate: è merito degli spagnoli del resto la diffusione di questo “nettare degli dei”.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	150 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: