Gnocchi di ricotta e mela

di: RicFriulan

Ingredienti per 6 persone

•  ricotta fresca 250g
•  mele grattugiate 2
•  farina di tipo 00 120g
•  tuorlo d’uovo 1
•  zucchero 80g di
•  limone la buccia di 1
•  arancia la buccia di 1
•  cannella in polvere 1 cucchiaino
•  succo di mela (per bollire gli gnocchi) 1 litro


Per la salsa: 


•  lamponi freschi o surgelati 100g
•  zucchero 50g


Per la panatura: 


•  pane grattugiato 80g
•  zucchero 80g
•  cannella in polvere 1⁄2 cucchiaino


Per la guarnizione: 


•  zucchero a velo 
•  panna montata 

Procedimento

1.	Sistemate tutti gli ingredienti della panatura (pangrattato, zucchero e cannella) in una padella antiaderente, tostateli per alcuni minuti e lasciateli quindi raffreddare.

2.	Nel frattempo mettete i lamponi e 50 g di zucchero in una terrina, mescolateli e quindi frullateli.

3.	Versate in una terrina capiente la ricotta, le mele grattugiate, la farina, il tuorlo, lo zucchero rimasto, le scorze grattugiate e amalgamate molto bene gli ingredienti. Formate con l’impasto ottenuto delle palline.

4.	Portate a ebollizione il succo di mela, abbassate la fiamma e tuffatevi gli gnocchi.

5.	Quando verranno a galla, scolateli, adagiateli nella panatura tostata in modo che ne vengano completamente ricoperti.

6.	Distribuite gli gnocchi nei singoli piatti, irrorate con la salsa di lamponi calda, spolverateli di zucchero a velo, guarnite con un cucchiaio di panna montata fresca e servite.

Note / consigli

Si tratta di una versione particolare di gnocchi, dove è la forma realizzata con l’impasto a dare il nome al preparato, del resto molto accattivante. La ricotta (il nome deriva dal latino e indica la fase di ricottura del siero), che non è un vero e proprio formaggio, va riscoperta, perché è sana e offre grandi soddisfazioni nel settore dolci.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

anonimo il giorno 24/11/2021 ha scritto: Potete suggerirmi altre salse per condire gli gnocchi di mela. Grazie Admin: ad esempio la polpa di un caco ben frullata (non serve aggiungere zucchero).

MICHELA il giorno 28/01/2019 ha scritto: se li prepariamo il giorno prima, e li conserviamo in frigo, come possiamo riscaldarli dopo? Admin: certo! E volendo, dopo il punto 1 li può anche congelare. Il giorno che li deve servire inizi dal punto 4.

michela il giorno 18/05/2017 ha scritto: gli gnocchi si possono preparare il giorno prima? Admin: certo! E volendo, dopo il punto 1 li può anche congelare.

Fiorenza il giorno 23/11/2013 ha scritto: scusate se vi faccio notare che con queste dosi, viene un impasto molto molle. E' impossibu fare delle palline dei gnocchi. gradirei una risposta .grazie Admin: probabilmente la ricotta che ha utilizzato è troppo umida. Aggiunga un po' di farina.

il giorno 21/09/2011 ha scritto: splendida!!la voglio provare

il giorno 14/12/2010 ha scritto: penso sia buonissima un giorno senzaltro la proverò a fare