Strudel di mele

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  mele renette 1kg
•  farina di tipo 00 150g
•  burro 50g
•  uovo 1
•  tuorlo 1
•  pangrattato 2 cucchiai
•  pinoli 40g
•  zucchero semolato 50g
•  uvetta sultanina 50g
•  marmellata di pesca 1 cucchiaio
•  cannella 
•  zucchero a velo 

Procedimento

1.	Mettete l’uvetta in una ciotola, copritela con acqua tiepida e fatela ammollare per circa 10 minuti. Scolatela, strizzatela a tenetela da parte.

2.	Versate in una terrina la farina, l’uovo e il burro e mescolate con un cucchiaio di legno.

3.	Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e impastare energicamente fino a ottenere un composto molto elastico (tirando la pasta con le mani, questa si dovrà allungare ma non rompere). In caso l'impasto risultasse troppo duro, aggiungete 20-30 g di acqua.

4.	Formate con l’impasto ottenuto una palla, copritela con un tovagliolo e fatela riposare in un luogo caldo e asciutto per 30 minuti.

5.	Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e mettetele in una ciotola con lo zucchero, la cannella, l’uvetta, il pangrattato, i pinoli e il cucchiaio di confettura. Amalgamate il tutto.

6.	Stendete la pasta con un matterello, adagiatevi sopra il composto e chiudete i lembi della pasta. Spennellate il rotolo con il tuorlo.

7.	Coprite una placca con 1 foglio di carta da cucina, trasferitevi lo strudel e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. A cottura ultimata cospargete di zucchero a velo e servite.

Note / consigli

Originario della Turchia, dove ancor oggi si prepara la Baclava, dolce a base di mele e quindi largamente diffuso con il nome di Strudel dall'Austria in tutto il mondo.

Si fa presto a dire strudel: ma al vocabolo ognuno associa la sua idea di strudel. Lo strudel triestino, più comunemente detto strucolo (dallo sloveno strukel) non ha molto a che fare con lo strudel altoatesino. La particolarità del nostro strudel è la pasta che deve essere sottilissima. Oltre che con le mele si può farcire con ciliegie e susine.

Qui potete trovare un'altra ricetta dello strudel di mele passo-passo.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

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