Carré di maialino da latte

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  carré di maialino da latte circa 1,5 kg
•  aglio 8 spicchi
•  capperi freschi 200g
•  peperoncini freschi rossi 4
•  olio extravergine 1⁄2 litro
•  sale 
•  pepe 

Procedimento

1.	Private il carré del grasso superficiale, salatelo e pepatelo.

2.	Sistematelo in una casseruola e rosolatelo 5 minuti per lato in modo da formare una crosticina che mantenga la carne morbida e succosa all’interno.

3.	Trasferite in una pirofila e sistemate in forno caldo a 180° per 15 minuti.

4.	Nel frattempo versate in un tegame l’olio extravergine, i capperi, l’aglio con la buccia e i peperoncini e fate riscaldare per circa 10 minuti. Otterrete così un olio aromatizzato. Filtratelo con un colino e tenete da parte le verdure.

5.	Togliete il carré dal forno, tagliatelo a fette e disponetelo in un piatto da portata. Adagiatevi sopra i capperi, l’aglio e il peperoncino e da ultimo condite con l’olio aromatizzato.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

La tenera carne di questo taglio si abbina a condimenti delicati che ne esaltino il gusto e ne completino gli aromi. Il latte e alcune erbe aromatiche costituiscono una variante nota e apprezzata nella preparazione delle carni di maiale. Ovviamente tanto migliore è la qualità delle materie prime tanto migliore risulterà la pietanza.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

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