Cinghiale al sugo

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  carne disossata di cinghiale 1kg
•  olio d’oliva 3 cucchiai
•  aglio 2 spicchi
•  cipolla piccola 1
•  sedano 1 costa
•  carota 1
•  salvia 3 foglie
•  polpa di pomodoro in barattolo 200g
•  vino bianco 1 bicchiere
•  brodo vegetale 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliate la carne a pezzetti, mettetela in un tegame e scaldatela per 8 minuti senza condimento in modo da eliminare il gusto di selvatico. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo, sistematelo in una pentola con un cucchiaio di olio, rosolatelo per 2 minuti e quindi toglietelo.

2.	Lavate e tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota e salvia e mettete il trito nella pentola dell’aglio.

3.	Unite anche la carne, insaporite per 8 minuti, poi bagnate con il vino bianco. Salate e pepate.

4.	Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere dolcemente, a pentola coperta, per 15 minuti finché il sugo si sarà addensato.

5.	Nel frattempo portate a ebollizione 1 litro di acqua, aggiungete il brodo vegetale, mescolando.

6.	Proseguite la cottura della carne di cinghiale per 1 ora, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.

7.	Dividete nei piatti e accompagnate con polenta gialla.

Vino da abbinare

Tazzelenghe

Note / consigli

Il cinghiale è il cugino selvatico del più noto maiale domestico. Ha proprietà organolettiche e nutritive simili alla carne di maiale con la differenza che il tipico sapore di selvatico domina sulla sapidità delle carni. La marinatura e il riposo prima della preparazione consentono un utilizzo ottimale delle carni, sia per sughi sia come pietanza.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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Maria Nicoletta il giorno 11/01/2020 ha scritto: Ottima

Francesco Anello il giorno 11/03/2018 ha scritto: Gli ospiti, due in tutto, hanno votato da 1 a 10 : 8+

Francesco Anello il giorno 11/03/2018 ha scritto: Lo sto preparando oggi per la prima volta. Tutto sembra procedere bene. Valuterò' i commenti degli ospiti e vi informero'

graziano il giorno 18/02/2018 ha scritto: sembra un ottima ricetta,la stò provando

letizia barbaro il giorno 06/03/2017 ha scritto: buona

Rita il giorno 12/11/2014 ha scritto: squisito i miei ospiti hanno aprezzato

anonimo il giorno 04/02/2014 ha scritto: grazie della ricetta semplice e veloce. Posso sostituire il pepe con il peperoncino? Admin: volendo... ma con la selvaggina non sta molto bene il peperoncino.

fabio bacu abis il giorno 19/11/2013 ha scritto: ho abbinato il tutto con un buon bicchiere di Terre Brune Santadi

basilio il giorno 12/06/2013 ha scritto: è semplice e veloce grazie

il giorno 07/01/2013 ha scritto: è una buona ricetta

il giorno 03/12/2012 ha scritto: Ho trovato un valido aiuto per me che sono principiante ai fornelli. Grazie dei validi consigli,Saverio

il giorno 10/10/2012 ha scritto: Sto eseguendo la ricetta. Vi farò sapere. Guerrino

il giorno 06/07/2012 ha scritto: monica:e' un'ottima ricetta complimenti,chissa' se mi verra' buona!!

il giorno 06/07/2012 ha scritto: valter: ricetta gustosa e' molto interessante l'ho cucinata ma con pomodori pachino rossi ed e' venuta buona comunque

il giorno 06/11/2011 ha scritto: da realizzare subito

il giorno 21/10/2010 ha scritto: interessante

il giorno 15/01/2010 ha scritto: stasera lo preparo.. signori.. Domani vi dico..il conte...........

il giorno 10/01/2010 ha scritto: Sembra molto buono questo cinghiale!!