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Coniglio al Marsala con le sue cervella fritte,
Coniglio in tegame,
Filetto di coniglio ai sapori nostrani,
Arrotolato di coniglio con polenta morbida,
Misticanza aromatica con coniglio e zenzero,
Coniglio al tegame,
Cosce di coniglio farcite,
Tagliata di coniglio di Clap con purea di asparagi verdi,
Coniglio disossato,
Cosce di coniglio al Refosco,
Coniglio arrosto,
Pappardelle coniglio e zafferano di Dardago,
Lombatina di coniglio con purè di piselli,
Polpettine di coniglio e patatine fritte in cartoccetto,
Insalata di coniglio, caramello al pompelmo
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Coniglio ripieno
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
In una tazza con acqua tiepida ammollate i funghi per 10 minuti. |
2. |
Sistemate la mollica del pane in una ciotola, unite il latte e
lasciate inzuppare per 5 minuti. |
3. |
Nel frattempo togliete la pelle alla salsiccia e spezzettatela.
Tritate finemente il prosciutto e la cipolla mantenendo gli
ingredienti separati. |
4. |
Togliete i funghi dalla terrina, strizzateli, tagliateli
grossolanamente, metteteli in una padella antiaderente con la
cipolla, il burro e 1 cucchiaio di olio e fateli insaporire per 5
minuti. Strizzate la mollica e sbriciolatela. |
5. |
In una terrina amalgamate le carni tritate, la salsiccia, il
prosciutto, la mollica, l’uovo, il prezzemolo tritato e i funghi.
Salate, pepate, unite la panna, mescolate bene e riempite il
coniglio con questa farcia. |
6. |
Cucite con lo spago il ventre del coniglio, salate e pepate. |
7. |
In una pentola portate a ebollizione 1 litro di acqua,
aggiungete il brodo vegetale e mescolate. |
8. |
Mettete il coniglio ripieno in una pirofila con 3 cucchiai di
olio, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 200°
per 1 ora e 1⁄2 , togliendo l’alluminio dopo un’ora e bagnando
di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo. |
Vino da abbinare
Merlot
Note / consigli
Il coniglio domestico europeo deriva
dal coniglio selvatico, diffuso da tempi antichissimi in tutte le zone
dove abbondavano erbe, radici, bacche. Il vero addomesticamento
fu opera di monaci francesi; successivamente le selezioni hanno
portato alla creazione di esemplari da carne apprezzati per il loro
sapore gustoso.
Caratteristiche
Commenti
fiorella il giorno 24/12/2018 ha scritto:
bravi.(speriamo sia buono...preparato dal macellaio i costa 40 eurini... |
Anna Maria il giorno 26/01/2015 ha scritto:
molto buono |
il giorno 26/09/2009 ha scritto:
per non servirlo troppo asciutto come si può fare? Admin: Lo rosoli bene prima di cucinarlo, durante la cottura lo bagni in continuazione col suo sugo e lo copra con alluminio. |
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