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Misticanza aromatica con coniglio e zenzero,
Coniglio in tegame,
Insalata di coniglio, caramello al pompelmo,
Filetto di coniglio ai sapori nostrani,
Spezzatino di coniglio con gnocchi di patate,
Coniglio al tegame,
Lombatina di coniglio con purè di piselli,
Coniglio arrosto,
Coniglio caramellato alle cipolle,
Polpettine di coniglio e patatine fritte in cartoccetto,
Piccole tartine con crema di fegatini di coniglio,
Tagliata di coniglio di Clap con purea di asparagi verdi,
Coniglio al Marsala con le sue cervella fritte,
Coniglio disossato,
Pappardelle coniglio e zafferano di Dardago
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Coniglio ripieno
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
In una tazza con acqua tiepida ammollate i funghi per 10 minuti. |
2. |
Sistemate la mollica del pane in una ciotola, unite il latte e
lasciate inzuppare per 5 minuti. |
3. |
Nel frattempo togliete la pelle alla salsiccia e spezzettatela.
Tritate finemente il prosciutto e la cipolla mantenendo gli
ingredienti separati. |
4. |
Togliete i funghi dalla terrina, strizzateli, tagliateli
grossolanamente, metteteli in una padella antiaderente con la
cipolla, il burro e 1 cucchiaio di olio e fateli insaporire per 5
minuti. Strizzate la mollica e sbriciolatela. |
5. |
In una terrina amalgamate le carni tritate, la salsiccia, il
prosciutto, la mollica, l’uovo, il prezzemolo tritato e i funghi.
Salate, pepate, unite la panna, mescolate bene e riempite il
coniglio con questa farcia. |
6. |
Cucite con lo spago il ventre del coniglio, salate e pepate. |
7. |
In una pentola portate a ebollizione 1 litro di acqua,
aggiungete il brodo vegetale e mescolate. |
8. |
Mettete il coniglio ripieno in una pirofila con 3 cucchiai di
olio, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 200°
per 1 ora e 1⁄2 , togliendo l’alluminio dopo un’ora e bagnando
di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo. |
Vino da abbinare
Merlot
Note / consigli
Il coniglio domestico europeo deriva
dal coniglio selvatico, diffuso da tempi antichissimi in tutte le zone
dove abbondavano erbe, radici, bacche. Il vero addomesticamento
fu opera di monaci francesi; successivamente le selezioni hanno
portato alla creazione di esemplari da carne apprezzati per il loro
sapore gustoso.
Caratteristiche
Commenti
fiorella il giorno 24/12/2018 ha scritto:
bravi.(speriamo sia buono...preparato dal macellaio i costa 40 eurini... |
Anna Maria il giorno 26/01/2015 ha scritto:
molto buono |
il giorno 26/09/2009 ha scritto:
per non servirlo troppo asciutto come si può fare? Admin: Lo rosoli bene prima di cucinarlo, durante la cottura lo bagni in continuazione col suo sugo e lo copra con alluminio. |
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