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Arrosto di maiale con salsa dijonnaise,
Stinco di maiale,
Zuppa di carote con polpette alle mandorle e zafferano,
Coppa di maiale alla griglia,
Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche,
Ragų bolognese,
Lombata di maialino con le cicciole,
Braciole di maiale al finocchio,
Arrosto alla nordica,
Spiedini di pollo e maiale,
Sella di maialino da latte profumata al finocchio selvatico,
Stinchetti di maiale,
Filetto di maiale alla palermitana,
Filettino di maiale in crosta con salsa di mele,
Maiale al latte
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Costine di maiale al latte
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Salate e infarinate le costine. |
2. |
Fate sciogliere il burro in una padella, unite le costine e
rosolatele da entrambi i lati per circa 10 minuti. |
3. |
Quando sono arrostite in superficie aggiungete pian piano il
latte e cuocete a fuoco basso per un 1⁄4 dora. |
4. |
Servitele calde accompagnate da patate arrostite. |
Vino da abbinare
Merlot
Note / consigli
Nelle note della co. Ribatta (1773),
citate nel volume Mangiare e ber friulano, si trova un interessante
elenco di roba porcina: salami de aglio, musetti grandi, musetti
in morelli de luganeghe, luganeghe de polmone p.tola, luganeghe
de servitų, soppressa con aglio, soppressa de sotto gola, presutti,
buffola de grasso, buttino, salame de lingua.
Caratteristiche
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