Costine di maiale al latte

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  costine di maiale 8
•  latte 1 tazza
•  burro 40g di
•  farina di tipo 00 20g di
•  sale qb

Procedimento

1.	Salate e infarinate le costine.

2.	Fate sciogliere il burro in una padella, unite le costine e rosolatele da entrambi i lati per circa 10 minuti.

3.	Quando sono arrostite in superficie aggiungete pian piano il latte e cuocete a fuoco basso per un 1⁄4 d’ora.

4.	Servitele calde accompagnate da patate arrostite.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

Nelle note della co. Ribatta (1773), citate nel volume Mangiare e ber friulano, si trova un interessante elenco di “roba porcina”: salami de aglio, musetti grandi, musetti in morelli de luganeghe, luganeghe de polmone p.tola, luganeghe de servitù, soppressa con aglio, soppressa de sotto gola, presutti, buffola de grasso, buttino, salame de lingua.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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