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Arrosto di maiale con salsa dijonnaise,
Carré di maialino con scalogno,
Braciole di maiale al latte,
Filetto di maiale marinato alle erbe fini su radicchio rosso tardivo,
Maiale al curry con canederli,
Ragù bolognese,
Arrosto di maiale con cotenna,
Lonza di maiale al forno,
Saltimbocca alla romana,
Filetto di maiale in crosta,
Piccata di maiale agli champignon,
Involtini di maiale alle verdure,
Maiale in umido alla friulana,
Muset e brovada,
Maiale al latte
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Costine di maiale in forno
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Salate le costine, mettetele in una padella con il burro e fatele rosolare da entrambi i lati per circa 10 minuti. |
2. |
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. |
3. |
Trasferite la carne in una pirofila, unite le fettine di mele e
disponete in forno caldo a 180° per 20 minuti. |
4. |
Qualora la carne risultasse secca aggiungete 1⁄2 bicchiere di
acqua bollente insaporita con un pizzico di brodo vegetale. |
Vino da abbinare
Cabernet franc
Note / consigli
Semplice e tipica la ricetta proposta. Ma
un tempo con il maiale si facevano anche delle torte, come si può
apprendere dalla ricetta di Torta di sangue di porco di un antico
ricettario: fra gli ingredienti, oltre al sangue passato per lo staccio,
cedrini, mandorle, cannella, pinoli, latte, uova. Il tutto da cuocere
a bagnomaria.
Caratteristiche
Commenti
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