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Fegato d’oca al Marsala e polentina
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
In un paiolo portate a ebollizione l’acqua e il latte. Salate, versate a pioggia la farina, mescolando con un una frusta a mano perché non si formino grumi. Cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30-40 minuti. Ne risulterà una polentina piuttosto tenera. |
2. |
Tagliate il fegato d’oca crudo a fette di circa 6-7 mm. |
3. |
Scaldate una padella antiaderente e sistematevi sopra le fette
di fegato. Scottatele per circa 5 minuti da ambo i lati. Irrorate il
fegato con il Marsala secco e fate insaporire per 3 minuti. |
4. |
Distribuite qualche cucchiaio di polenta in ogni piatto,
adagiatevi sopra alcune fette di fegato grasso e servite. |
Vino da abbinare
Forgiarin
Note / consigli
Una delle ricette più comuni a base di
fegato è il fegato alla veneziana con le cipolle; i triestini hanno il
loro fegato alla triestina: questa ricetta si arricchisce invece con il
gusto di un liquore come il Marsala, da sempre presente, come
ingrediente passe-partout, nelle dispense delle nostre massaie.
Caratteristiche
Commenti
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