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Guancetta di maiale brasata al vino Friulano,
Ragů bolognese,
Carré di maialino da latte,
Costicine di maiale in tegame con fagioli “sofegai”,
Lombo di maiale al refosco e speck con pureč di castagne e indivia,
Cordon bleu,
Lonza marinata al latte,
Filetto di maiale alla palermitana,
Arrosto di maiale con cotenna,
Lonza marinata dolce fumo,
Zuppa di carote con polpette alle mandorle e zafferano,
Costicine di maiale al forno,
Cevapcici,
Pappardelle rustiche con ragout di maiale a punta di coltello,
Stinchetti di maiale
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Filetto di maiale al radicchio
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Tagliate il filetto in quattro parti di circa 60 g l’una. |
2. |
Pulite e affettate la cipolla. Tritate i pinoli. Versate gli
ingredienti in due recipienti separati e metteteli da parte. |
3. |
Fate sciogliere in una padella antiaderente il burro, unite
l’olio e dopo 2 minuti sistemate all’interno i pezzi di filetto.
Cuocete per 5 minuti, aggiungete la cipolla e il radicchio e
proseguite la cottura per altri 5 minuti. |
4. |
Aggiungete infine i pinoli tritati, bagnate con il vino, fate
insaporire per 2 minuti, salate e pepate. |
5. |
Disponete la carne su un piatto riscaldato e servite. |
Vino da abbinare
Cabernet franc
Note / consigli
Oggi la carne suina, con la presenza sul
mercato del cosiddetto “magrone”, costituisce una valida alternativa
alla classica fettina, sia per il suo valore nutrizionale sia per il gusto
saporito. Del suino oggi le parti preferite in cucina sono l’arista
(schiena) arrostita e la spalla, considerata perfetta per spezzatini e
arrosti.
Caratteristiche
Commenti
il giorno 03/12/2010 ha scritto:
Proveremo |
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