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Costolette d’agnello arrostite al timo,
Costolette d’agnello in crosta di carciofi e melanzane,
Costoletta d’agnello agli asparagi,
Carrè d'agnello gratinato con patate alla carnica,
Costolette di agnello al sesamo,
Costolette di agnello con patate lionesi,
Cosciotto d’agnello in crosta,
Carré d’agnello in crosta d’erbe,
Carré d’agnello gratinato,
Tortiglioni ripieni di spuma di peperoni con sauté d'agnello,
Costolette di agnello alla griglia,
Risotto alle erbe e agnello,
Costolette d'agnello pasquale d'Istria gratinato al pane e limone,
Costolette d'agnello alle erbe aromatiche,
Costolette d’agnello con pomodori secchi e carciofi fritti, salsa allo zafferano
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Lombatine di agnello al Refosco
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Arrotolate le lombatine su se stesse, legatele con uno spago da cucina, salatele, pepatele e disponetele in una teglia. |
2. |
Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l’alloro e la menta e
distribuiteli sulla carne. |
3. |
Lavate e tagliate a dadini la carota, il sedano, la cipolla e
uniteli alla carne. Insaporite con l’olio e mettete il recipiente in
forno caldo a 200° per circa 20 minuti. |
4. |
A cottura ultimata togliete la carne dalla teglia, bagnate con
il Refosco, mettete sul fuoco e cuocete per 5 minuti. Aggiungete
alla salsa il burro e proseguite la cottura per altri 5 minuti. |
5. |
Servite le lombatine calde. |
Vino da abbinare
Refosco
Note / consigli
L’agnello è una tra le carni più apprezzate
per la sua tenerezza, per il sapore rilevato ma non forte, per
la presenza di grasso ben miscelato e facilmente asportabile prima
e dopo la cottura, per la sua adattabilità a numerose e differenti
preparazioni.
Caratteristiche
Commenti
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