Oca in umido

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  oca già pulita 1 del peso di circa 1kg
•  passato di pomodori 250g
•  vino rosso 1 bicchiere
•  sedano 1 costa
•  carota 1
•  cipolla 1
•  prezzemolo 1 rametto
•  farina di tipo 00 50g
•  olio extravergine di oliva 3 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliate l’oca a piccoli pezzi, versate la farina su un vassoio o su un foglio di carta da cucina e rotolatevi sopra i pezzetti di carne.

2.	Lavate il sedano, la cipolla, la carota, il prezzemolo, tritateli finemente, sistemateli in una padella antiaderente con l’olio di oliva e soffriggeteli per 5 minuti.

3.	Aggiungete l’oca a pezzi, fatela rosolare per 5 minuti e insaporite con un pizzico di sale e pepe. Irrorate con il vino rosso e, quando questo sarà evaporato, versate il pomodoro. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 40-50 minuti.

4.	Servite il piatto molto caldo.

Vino da abbinare

Pignolo

Note / consigli

La cottura in umido rende i piatti particolarmente gustosi ma non sempre è la più digeribile, soprattutto se si aggiungono consistenti quantità di grassi. Conviene quindi inizialmente rosolare leggermente le carni per far fuoriuscire i grassi e scolarli. Il liquido di cottura in eccesso può essere consumato, a fine cottura, a fiamma forte.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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sauro il giorno 24/08/2018 ha scritto: l'ho fatto e è venuto molto buono

manuela il giorno 11/11/2017 ha scritto: Risultato perfetto! Grazie!

alessandro il giorno 09/12/2013 ha scritto: ricetta riportata correttamente ed esaustiva, grazie