Petti di pollo fritti

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  petti di pollo 8
•  vino bianco 1 bicchiere
•  scalogni 3
•  aglio 2 spicchi tritati
•  farina di tipo 00 100g
•  olio per friggere 1 bicchiere
•  limone 1
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavate e tagliate a fettine gli scalogni. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo.

2.	Battete delicatamente i petti di pollo con il batticarne, sistemateli in una terrina con gli scalogni e l’aglio, versate il vino e fate marinare per 30 minuti.

3.	Dopo la marinatura, scolate la carne, asciugatela con un panno, salatela e pepatela.

4.	Versate in un piatto la farina e infarinate bene i petti di pollo.

5.	Versate l’olio in una padella con i bordi alti, fatelo scaldare bene e sistematevi dentro la carne.

6.	Fate friggere i petti a calore moderato per circa 10 minuti fino a quando non risulteranno dorati in superficie.

7.	Bagnate con il succo del limone, cospargete con il prezzemolo tritato e fate insaporire per 5 minuti.

8.	Servite ben caldo.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

Per friggere, l’olio migliore è quello di semi di arachide che può sopportare senza alterarsi temperature fino a 190°. Quando l’olio diventa troppo scuro significa che ha raggiunto il punto di alterazione. Il medesimo significato ha la schiuma densa e scura con odore pungente, creata dal burro sottoposto a fuoco troppo alto.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: