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Pollo ripieno,
Involtini di pollo, speck e scamorza,
Terrina di pollo e piselli con salsa al basilico,
Gallo farcito al San Daniele in scrigno di glaudins e crema di montasio,
Fagottini farciti con verdure, pollo e crema al tartufo,
Rotolo di pollo con speck e formaggio,
Petti di pollo impanati,
Petto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarino,
Spiedini di pollo turchi,
Spiedino di pollo e maiale marinato allo zenzero su macedonia invernale e coulis di frag...,
Involtini di pollo,
Pollo ripieno di salsiccia e asparagi,
Involtino di pollo con salsa ai porcini,
Bocconcini di pollo al Madera con salsa vellutata,
Cappone farcito con castagne
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Pollo in tegame
di: RicFriulan
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Pulite la cipolla, tritatela, mettetela in una pentola con il burro e l’aglio e fatela appassire per 5 minuti. Sistemate i pezzi di pollo nel recipiente e rosolateli per 8 minuti. |
2. |
Togliete la padella dal fuoco, prelevate il pollo e mettetelo in
un piatto. Lasciate il sugo di cottura nel recipiente. |
3. |
Riempite di acqua fredda una terrina e mettetela in
frigorifero. |
4. |
In una pentola portate a ebollizione un po’d’acqua, tuffatevi i
pomodori e aspettate che riprenda il bollore. |
5. |
Togliete la terrina dal frigorifero, scolate i pomodori e
immergeteli nell’acqua gelida, (quest’operazione, che si chiama
sbianchire, fissa il colore, concentra il sapore del pomodoro
fresco e facilita la successiva operazione di sbucciatura).
Prendete i pomodori, togliete la buccia, tagliateli a metà,
eliminando semi e picciolo. Tagliate una metà delle verdure in
dadini e passate l’altra metà con un passaverdure. |
6. |
Rimettete sul fuoco la pentola con il liquido di cottura del
pollo, aggiungete l’aceto e sobbollite per 5 minuti. Unite il vino e
proseguite la cottura per altri 5 minuti. Unite il pomodoro passato
e la maggiorana e sobbollite ancora qualche minuto. Mettete
di nuovo il pollo nella pentola e cuocete incoperchiato per
20 minuti. Rimuovete i petti e cucinate le cosce per altri 5-10
minuti. |
7. |
Dividete la carne nei piatti e condite con qualche cucchiaio
di sughetto. |
Vino da abbinare
Merlot
Note / consigli
Fra le numerose ricette che si possono
realizzare con il pollo questa è probabilmente la più semplice e comune
e riporta alla mente le cucine di una volta. Scegliere un buon
olio extravergine (come il Bianchera del Carso triestino) è un “plus”
che contribuisce a dare un tocco in più al risultato finale.
Caratteristiche
Commenti
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