Polpette al sugo

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  carne di manzo tritata 400g
•  aglio 1 spicchio
•  cipolla 1
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio
•  parmigiano grattugiato 50g
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  pangrattato 50g
•  polpa di pomodoro in barattolo 500g
•  uova intere 3
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavate e tritate finemente l’aglio. Tagliate a fettine la cipolla.

2.	Sistemate la carne tritata in una terrina capiente, aggiungete il formaggio grattugiato, il pangrattato, le uova, l’aglio e il prezzemolo tritati, salate, pepate e amalgamate bene gli ingredienti.

3.	Con l’impasto formate delle palline di circa 5 cm di diametro.

4.	Sistemate la cipolla in una padella antiaderente, aggiungete l’olio e appassitela per 5 minuti.

5.	Unite le polpette e rosolatele per 8 minuti fino a quando avranno preso il giusto colore.

6.	Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

7.	Servite le polpette al sugo caldissime accompagnate da un’insalatina verde o da patate al forno.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

La polpetta è uno dei cibi più antichi: già Apicio la nominava differenziandola a seconda delle carni. È un piatto della cucina povera che ricicla avanzi di bolliti, arrosti e verdure. La polpetta triestina è larga, piatta e ricca d’aglio. La polpetta al sugo può essere fritta in precedenza, bollita o cotta direttamente nel pomodoro.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Claudia il giorno 20/12/2017 ha scritto: Quante polpette si ottengono con 400 g di carne tritata? Admin: 14-16 circa.

Antonio il giorno 17/06/2017 ha scritto: se devo fare la ricetta su un chilo di carne quante uova dovrò mettere? Admin: 7-8 uova.

Giuliana il giorno 19/03/2015 ha scritto: Buonissime!!!

Arnaldo il giorno 19/03/2015 ha scritto: OTTIME!!

mariarosariabnc@*****.com il giorno 04/09/2013 ha scritto: io aggiungo all'impasto un poco di latte, che ne pensate? Admin: certo, va benissimo (vengono più morbide).

il giorno 30/05/2012 ha scritto: stiamo provando a farelee!! speriamo bene XD NADIA E GIULIA

il giorno 15/03/2012 ha scritto: BUONISSIME,MILLE GRAZIE

il giorno 28/01/2012 ha scritto: a me piacciono molto in bianco, ovvero invece del pomodoro poi le immergo nel vino bianco

il giorno 23/01/2012 ha scritto: gustosissimeeeeeeeeeeeeeeeee

il giorno 01/11/2011 ha scritto: bone!

il giorno 12/10/2011 ha scritto: Gradissimi, semplici da fare perfetto ho fatto pure lo spezzatino con voi... Avevo letto certe ricette allucinanti pure con la noce moscata ;) siete ufficialmente il mio sito di ricette preferito!

il giorno 14/03/2011 ha scritto: buone

il giorno 01/11/2010 ha scritto: le ho fatte sono venute perfette!! grazie

il giorno 01/03/2010 ha scritto: le ho fatte ora! grazie

il giorno 24/02/2010 ha scritto: ottime... unica variante ho tostato il pangrattato. grazie

il giorno 10/12/2009 ha scritto: le faro' per le mie bambine speriamo che siano buone grazie ciao

il giorno 23/06/2009 ha scritto: le ho fatte oggi! ottime e complimenti x il sito, è fatto veramente bene! complimenti ancora! Pat