Spiedini saporiti

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  polpa di vitello 300g
•  polpa di maiale 300g
•  fegato di vitello 200g
•  fegato di maiale 200g
•  lardo a fettine 200g
•  olio di oliva 1 bicchiere
•  vino bianco secco 3 bicchieri
•  salvia 30 foglie
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliate la carne e il fegato a pezzetti regolari. Tenete separata la carne e il fegato di vitello da quelli di maiale.

2.	Prendete 8 spiedini, infilzate un pezzo di carne di vitello, poi 1 fettina di lardo tra 2 foglioline di salvia, quindi un pezzo di fegato vitello. Proseguite alternando i due tipi di carne di vitello fino a esaurire gli ingredienti.

3.	Prendete altri 8 spiedini e ripetete l’operazione con la carne e il fegato di maiale.

4.	Ungete gli spiedini con l’olio, sistemateli in una padella e fateli cuocere per 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di vino bianco. Salate e pepate a fine cottura.

5.	Serviteli caldi con polenta bianca.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

Piatto da non confondersi con i più noti “ucceletti scampai” ai quali peraltro somiglia nell’intenzione del suo primo realizzatore. Gli spiedini saporiti sono un modo simpatico di preparare una portata semplice con un mix di gusti ogni volta nuovo: in questo caso vitello, maiale, fegato, lardo, salvia. Ideale per la cottura alla griglia.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	grigliare

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