Stinco di vitello al timo

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  stinco di vitello 1
•  sedano 1
•  cipolla 1
•  polpa di pomodoro in barattolo 400g
•  carote 2
•  scorza di limone 1
•  aglio 2 spicchi
•  vino bianco 1 bicchiere
•  timo 1 mazzetto
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Prendete una padella capiente, versatevi l’olio e rosolatevi per 10 minuti a fuoco vivace lo stinco, salate e pepate.

2.	Lavate e tritate finemente la cipolla e le carote, unitele alla carne e proseguite la cottura per 5 minuti.

3.	Trasferite gli ingredienti in una pirofila, mettetela in forno caldo a 180° e fate cuocere per circa 1 ora.

4.	Bagnate la carne con il vino bianco, aggiungete la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

5.	A cottura ultimata, grattugiate la scorza di limone, tritate l’aglio e il timo.

6.	Insaporite lo stinco con il trito e servite.

Vino da abbinare

Cabernet

Note / consigli

Lo stinco di vitello è un piatto di origine germanica (corrisponde praticamente allo Kalbshaxe della Svevia, qui abbinato al profumo mediterraneo del timo, le cui infiorescenze si raccolgono da maggio a luglio. Il timo è ampiamente utilizzato in cucina per le proprietà aromatizzanti: accompagna cacciagione, carni a lunga cottura, salse.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

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