Biechi al cacao con seppie

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  farina 250g
•  uova intere 2
•  miele di castagno 3 cucchiaini
•  cacao amaro 25g
•  acqua tiepida 1 bicchiere
•  cipolle 2
•  seppia 350g
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Procedimento

1.	Per i biechi: Versate il cacao in polvere in una ciotola, aggiungete un bicchiere d’acqua tiepida e mescolate bene fino a quando la polvere di cacao si sarà completamente sciolta.

2.	Disponete la farina a fontana, inserite al centro le uova, il miele e aggiungete il cacao diluito. Con le mani impastate e lavorate energicamente per circa 15 minuti. Formate una palla e con la mano aperta appiattitela un poco. Cospargete di farina un mattarello e fatelo rotolare sopra la pasta in modo da stendere una sfoglia sottile e di spessore uniforme.

3.	Con un coltello ben affilato tagliate la pasta a triangoli di circa 5 cm di lato.

4.	Per la salsa: Affettate sottilmente la cipolla, mettetela in una padella antiaderente con l’olio e appassitela per 5 minuti.

5.	Pulite, lavate e tagliate a tocchetti finissimi le seppie.

6.	Scaldate una piastra e sistematevi sopra i tocchetti di seppie, scottandole per alcuni minuti e togliete quindi dal fuoco.

7.	Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e i biechi. Fateli bollire per circa 3 minuti e scolateli.

8.	Distribuite in ogni piatto prima la pasta, poi le seppie e da ultimo la cipolla. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e servite.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Sulle tavole delle famiglie friulane, piuttosto che i classici spaghetti o bucatini era più semplice trovare i “blecs” (biechi, pezze), sfoglie di pasta fresca tagliate in modo irregolare che venivano preparate dalle massaie soprattutto nei giorni di festa. Questa ricetta recupera un particolare sapore agrodolce con il cacao e il miele.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Griglia/Brace padella Bollito/lessato

Commenti

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il giorno 02/05/2009 ha scritto: è una squisitezza questa ricetta.