Garganelli con le sardelle

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  garganelli 320g
•  cipolle bianche 500g
•  acciughe sotto sale 300g
•  olio extravergine di oliva 4 cucchiai
•  sale qb

Procedimento

1.	Pulite le cipolle, affettatele e mettetele in una padella insieme all’olio e a 1 bicchiere d’acqua tiepida; fatele cuocere per 15 minuti.

2.	Nel frattempo diliscate le acciughe e quando le cipolle saranno cotte versatele nella padella. Continuate la cottura per circa 10 minuti fino a quando le acciughe si saranno sciolte.

3.	Prendete una pentola, riempitela d’acqua e mettetela sul fuoco. Quando l’acqua comincerà a bollire aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e i garganelli. Fateli bollire per circa 8 minuti e scolateli.

4.	Trasferite la pasta nella padella con la cipolla e le acciughe e fatela saltare velocemente.

5.	Dividete nelle fondine e servite subito.

Vino da abbinare

Vitovska

Note / consigli

Oltre alla ricetta qui riportata, un’altra versione prevede di cuocere le sardelle a fiamma viva con olio e aglio e di aggiungere al momento di servire abbondante prezzemolo tritato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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