Brodetto di seppie

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  seppie (anche surgelate) 1 chilo e 1⁄2
•  cipolla piccola 1
•  aglio 1 spicchio
•  vino bianco secco 1 bicchiere
•  conserva di pomodoro 3 cucchiai
•  prezzemolo tritato 1 cucchiaio
•  olio extravergine di oliva 3 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Pulite le seppie, privatele delle interiora, spellatele e lavatele accuratamente in acqua corrente. Con l’aiuto di un coltello affilato tagliatele in strisce dello spessore di 2 cm circa.

2.	Tritate la cipolla e l’aglio, metteteli in una padella antiaderente, unite l’olio e fate soffriggere per 5 minuti. Aggiungete le seppie tagliate a striscioline e continuate la cottura per altri 5 minuti. Unite il vino e lasciate evaporare.

3.	A questo punto aggiungete la conserva di pomodoro e proseguite la cottura per non più di 8-10 minuti, altrimenti le seppie si induriscono.

4.	Togliete dal fuoco, insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato.

5.	Servite in tavola il brodetto ancora fumante, accompagnando le seppie con polenta bianca o fette di pane abbrustolite sulla brace.

Vino da abbinare

Vitovska

Note / consigli

Dalla metà di aprile alla metà di maggio nelle zone di mare Adriatico tra Grado e Trieste da sempre si pescano le migliori seppie. Di piccole dimensioni, ma con una carne particolarmente tenera e saporita, sono oggi un pesce ricercato e apprezzato. Un altro di quegli alimenti poveri tornati alla ribalta del gusto attuale.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

Commenti

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anonimo il giorno 24/09/2014 ha scritto: buonaaaaaaaaa

il giorno 26/02/2011 ha scritto: molto buono

il giorno 29/03/2010 ha scritto: E' BUONISSIMO!!!