Frittatine in brodo

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  uovo 2
•  latte 250g
•  burro 30g
•  formaggio montasio stagionato grattugiato 100g
•  brodo vegetale 3 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb
•  farina 120g

Procedimento

1.	In un recipiente versate un litro d’acqua, portate ad ebollizione, aggiungete 3 cucchiai di brodo vegetale e mescolate bene. Così preparerete in modo semplice e veloce un litro di brodo.

2.	Sgusciate le uova in una terrina, aggiungete la farina e sbattete energicamente per alcuni minuti. Insaporitele con un pizzico di sale. Aggiungete il burro fuso, il latte e sbattete ancora.

3.	Scaldate una padella antiaderente. Versatevi 2 mestolini di composto di uova, cuocete a fuoco vivace per 3 minuti, staccate i bordi della frittatina con una paletta, rivoltatela e cuocetela per altri 3 minuti. Continuate così fino a esaurire il composto.

4.	Arrotolatele le frittatine una per una, tagliatele a striscioline e lasciatele raffreddare.

5.	Scaldate il brodo, quando prende bollore unite le striscioline e cuocetele per un paio di minuti.

6.	Servite con formaggio grattugiato a parte.

Vino da abbinare

Pinot grigio

Note / consigli

La cucina friulana fa ampio uso delle uova che sono alla base di molte ricette. Questo primo piatto è un classico facile, gustoso e di effetto. L’importante è che le uova siano fresche. Per controllarlo basta versarle in un recipiente con acqua salata (25 g per 1 litro d’acqua): le uova devono andare sul fondo, se galleggiano è meglio buttarle.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

Commenti

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Luciano il giorno 06/11/2017 ha scritto: Buoneee provato a farle risultato ottimo

il giorno 29/01/2013 ha scritto: Veramente ottima

il giorno 14/11/2011 ha scritto: non è molto chiara la procedura...quando metto il burro e il latte? Insieme alle uova da sbattere? grazie mille, giuliana. Admin: Si. Abbiamo perfezionato la ricetta.