Lasagnette croccanti con verdure e formaggio Asino

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  radicchio di Treviso 1kg
•  sedano rapa 2
•  zucca napoletana 1kg
•  cime di rapa 2kg
•  aglio 2 spicchi
•  pasta fresca 1kg
•  formaggio Asino 1kg
•  parmigiano grattugiato 200g
•  burro fuso qb
•  peperoncino qb

Procedimento

1.

Lavare e mondare tutte le verdure, tagliare a fette dello spessore di mezzo cm. Il sedano rapa sbucciato, il radicchio di Treviso e la zucca sbucciata, sistemarle su di una placca da forno, leggermente unta di olio e condirle con sale e pepe dopo averle pennellate con un altro po’ di olio, infornare a 180° avendo cura di mettere nel forno una placca piena di acqua, per 10 minuti, togliere dal forno e tenere da parte. Nel frattempo bianchire le cime di rapa in acqua bollente salata per cinque minuti, scolarle, raffreddarle sotto l’acqua corrente fredda e strizzandole bene con le mani in modo da asciugarle il più possibile, tritarle grossolanamente e farle insaporire in una padella con gli spicchi d’aglio un pizzico di peperoncino tre cucchiai di olio extravergine sale e pepe per 5 m. A questo punto cucinare le sfoglie di pasta fresca che dovranno essere della stessa misura della teglia, in acqua bollente salata per circa 1 m. scolarle, asciugarle con un panno pulito e montare la lasagne in una placca imburrata alternando le verdure alla pasta, ogni strato con una verdura diversa cospargendolo di fiocchetti di formaggio Asino e una spolverata di parmigiano, finire con la pasta passare la superficie con un pennello imburrato e cospargere di parmigiano infornare a 200° per circa 15 minuti fino a quando lo strato superiore sarà ben croccante e dorato, servire a quadri con guarnizioni di verdure a piacere.

Note / consigli

Potete variare le verdure a secondo della stagionalità

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno bollire/lessare

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