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Costolette di agnello alla griglia,
Carré d’agnello in crosta d’erbe,
Carré d’agnello gratinato,
Costolette d'agnello pasquale d'Istria gratinato al pane e limone,
Costolette d'agnello alle erbe aromatiche,
Costolette di agnello con patate lionesi,
Costolette di agnello al sesamo,
Lombatine di agnello al Refosco,
Cosciotto d’agnello in crosta,
Risotto alle erbe e agnello,
Tortiglioni ripieni di spuma di peperoni con sauté d'agnello,
Costolette d’agnello arrostite al timo,
Carrè d'agnello gratinato con patate alla carnica,
Costoletta d’agnello agli asparagi,
Costolette d'agnello alle erbe aromatiche
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Costolette d’agnello in crosta di carciofi e melanzane
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Pulire il carré d’agnello e tagliare venti costolette con l’osso piuttosto alte. Batterle in modo da ottenere lo stesso spessore per ogni costoletta. Scottarle in padella ben calda con olio, aglio in camicia e timo, farle dorare da ambo i lati e quindi lasciarle raffreddare. |
2. |
Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi, farli stufare in una casseruola con uno spicchio d’aglio in camicia, un poco di maggiorana e poi frullarli nel cutter con sale, pepe e maggiorana tritata. |
3. |
Tagliare le melanzane a fette e disporle su delle placche unte d’olio, salare e pepare, cuocere in forno a 200° per cinque minuti. |
4. |
Passare le costolette d'agnello nella purè di carciofi, avvolgerle nelle fette di melanzane a modo di fagottino, quindi disporle su una placca da forno leggermente oleata e terminare la cottura in forno a 200° per quattro, cinque minuti. Accompagnare con delle patate all’aglio. Servire. |
Caratteristiche
Commenti
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