Costolette d’agnello in crosta di carciofi e melanzane

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  costolette d’agnello 20, 2,2kg
•  melanzane 3
•  carciofi 10
•  aglio 3 spicchi
•  timo un mazzetto
•  maggiorana un mazzetto
•  patate 3kg

Procedimento

1.	Pulire il carré d’agnello e tagliare venti costolette con l’osso piuttosto alte. Batterle in modo da ottenere lo stesso spessore per ogni costoletta. Scottarle in padella ben calda con olio, aglio in camicia e timo, farle dorare da ambo i lati e quindi lasciarle raffreddare.

2.	Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi, farli stufare in una casseruola con uno spicchio d’aglio in camicia, un poco di maggiorana e poi frullarli nel cutter con sale, pepe e maggiorana tritata.

3.	Tagliare le melanzane a fette e disporle su delle placche unte d’olio, salare e pepare, cuocere in forno a 200° per cinque minuti.

4.	Passare le costolette d'agnello nella purè di carciofi, avvolgerle nelle fette di melanzane a modo di fagottino, quindi disporle su una placca da forno leggermente oleata e terminare la cottura in forno a 200° per quattro, cinque minuti. Accompagnare con delle patate all’aglio. Servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella stufare

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: