Cavolfiori gratinati

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

•  cavolfiori 2kg
•  besciamella fluida 0,5l
•  burro fuso gr 100
•  parmigiano grattugiato qb


Per il bianco speciale: 


•  farina 00 50g
•  acqua fredda per stemperare qb
•  limone succo di 1

Procedimento

1.	Dividere il cavolfiore nei suoi fiori. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, aggiungere il bianco speciale, immergere il cavolfiore. Cuocere per 15-20 minuti: la cottura dovrà essere al dente ( verificare servendosi di uno stuzzicadenti).

2.	Scolare il cavolfiore. Imburrare una pirofila, disporre i ciuffetti di cavolfiore con l’attaccatura verso il basso, salare, velare di besciamella, distribuire il formaggio grattugiato ed il burro fuso.

3.	Gratinare a +180 °C finchè i cavolfiori saranno dorati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	Forno Bollito/lessato

Commenti

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il giorno 30/11/2011 ha scritto: è buuoonissiimmoo

il giorno 08/11/2010 ha scritto: buonissima

il giorno 03/05/2010 ha scritto: e la prima volta che la cucino..anche se l'ho mangiata mille volte....mi piace da impazzire.....vado a provarla....grazie

il giorno 15/01/2010 ha scritto: la provo stasera

il giorno 11/01/2010 ha scritto: vado a provarla! grazie ciao

il giorno 25/12/2009 ha scritto: la provo stasera grazie e buone feste

il giorno 03/10/2009 ha scritto: semplice ma buona