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Vellutata di funghi con crostini all'olio di rosmarino, Funghi sott’olio, Funghi arrostiti, Crema di panna e formaggio in polenta e funghi in cartoccio di frico croccante, Tortino di funghi secchi allo zafferano con crema di zucca e formaggio Asìno, Zuppa di funghi cardoncelli e lumache di vigna, Funghi trifolati

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Funghi trifolati

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di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

funghi porcini 2kg

aglio 4 spicchi

olio extravergine di oliva 6 dl

prezzemolo 50 g di foglie tritate

Procedimento

1.	Pulire i funghi con un pennello duro Pulire i gambi con uno spelucchino. Affettare i funghi in lamelle sottili Rosolare nella casseruola gli spicchi d'aglio con l'olio.

2.	Eliminare l'aglio e aggiungere i funghi Cuocere per 2-3 min mescolando in continuazione . Aggiungere il burro, il sale, il pepe e, da ultimo, il prezzemolo tritato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno
Tipo di preparazione	in padella

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