Arancini di riso(supplì)

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  riso 250 gr
•  mozzarella 250 gr
•  pangrattato 200 gr
•  uova 3
•  semola di grano duro qb
•  olio di semi qb
•  farina qb
•  cipolla 1
•  brodo vegetale 1 lt
•  zafferano 2 bustine
•  burro 100 gr
•  parmigiano 100 gr
•  vino bianco 1/2 bicchiere

Procedimento

1.	Rosolare la cipolla. Tostate il riso, bagnare con il vino.

2.	Una volta evaporato, continuare la cottura con il brodo un po’ alla volta per 16 minuti.

3.	Aggiungere lo zafferano.

4.	Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano, sale e pepe. Lasciarlo raffreddare.

5.	Formare delle palline.

6.	Con il pollice fare un buco al centro e mettere all'interno un cubetto di mozzarella.

7.	Miscelare semola e farina. Infarinarli.

8.	Passarli nell'uovo.

9.	Passarli nel pangrattato.

10.	Friggere in abbondante olio di semi finchè non saranno dorati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	alternativi ;  antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Fritto

Commenti

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Mariella il giorno 20/03/2016 ha scritto: Li proverò!

Raffaela il giorno 24/02/2016 ha scritto: Sono molto simili a quelli che ho assaggiato! Li proverò, grazie!

il giorno 30/01/2013 ha scritto: Invece dell'uovo è meglio una pastella di latte e farina. Comunque vanno fritti due volte. Io non metto lo zafferano.

il giorno 01/02/2012 ha scritto: la ricetta è ottima bravo complimenti

il giorno 23/06/2011 ha scritto: e la semola di grano duro a cosa serve? Admin: Al punto 7. Serve per dare più croccantezza alla panatura.