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Bavarese al formaggio asino
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Far bollire il latte assieme alla noce moscata e poco sale, aggiungere la colla di pesce prima ammollata in acqua. Quando è tiepida aggiungere il formaggio Asino e omogeneizzare al frullatore mixer; riempire gli stampini da savarin e poi stivare in frigorifero. |
2. |
Pulire e tagliare sottilissimo il cipollotto, farlo sudare in padella assieme al timo e a poco olio.
Togliere la bavarese bagnando uno stampino sotto l'acqua bollente o aiutandosi con un coltellino.
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3. |
Servire la bavarese non ghiacciata su un letto di cipollotto brasato, grattugiare sopra lo scorzone, aggiungere un filo di olio extra vergine d'oliva e cospargere con semi di papavero. |
Caratteristiche
Commenti
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