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Tiramisù al Bayles

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di: nesicha

Ingredienti per 4 persone

savoiardi 2 pacchi

caffè freddo 1 moka

panna zuccherata "hopla´" 500 ml

zucchero 150 gr

tuorlo d´uovo 2 tuorli

cacao amaro 20 gr

crema di whisky bayles 1 bicchiere

mascarpone 500 gr

zucchero per il caffè 100 gr

Procedimento

In una bastardella montare i tuorli d'uovo assieme allo zucchero. Successivamente incorporare il mascarpone assieme alla panna. Montare fino ad ottenere una crema molto compatta e attraverso un cucchiaio provare la consistenza. In un vassoio di melanina bianca, attraverso una sacca da pasticceria formare un letto di fiorellini di crema e riempire lo spazio con la crema. Dopo aver zuccherato il caffè e incorporato la Crema di Whisky imbevare i savoiardi e adagiarli sopra il lettino di crema. Continuare così per almeno 3/4 strati. Servire due/tre biscotti su un piatto da portata e decorare con del cacao amaro.

Vino da abbinare

PICOLIT, 2006

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

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mauro il giorno 09/01/2017 ha scritto:

chef che differenza fa usare il caffe freddo o caldo
Admin: se è freddo il biscotto non si inzuppa. Se è caldo si inzuppa troppo. L'ideale è avere il caffè a 35°C.

Virginia il giorno 06/01/2017 ha scritto:

Ottimo gusto! Un tocco in più al classico tiramisù.