Tacchino con ardielut, pomodorini e Parmigiano

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  tacchino polpa 600 gr
•  olio extravergine di oliva di salvagno 30 gr
•  senape forte qb
•  Ardielut 200 gr
•  Montasio vecchio 200 gr
•  pomodori ciliegia 400 gr
•  sale marino fino qb
•  pepe bianco macinato qb
•  vinaigrette all´olio di semi di zucca 300 gr

Procedimento

1.	Salare e pepare il tacchino, spalmare con la senape e cuocere in forno su carta con poco olio a 180° C per 20 minuti circa (deve risultare rosata con calore interno circa 55 gradi). Far raffreddare.

2.	Pulire l'ardielut; pulire, lavare e tagliare a fettine sottili i pomodorini. Fare delle scaglie di Montasio usando l'affettatrice o un pelapatate.

3.	Mettere su un piatto un cilindro che misuri di diametro e di altezza 6 cm. Tagliare il tacchino a fettine sottili e porre una fetta dello stesso sul fondo del cilindro; mettere sipra un po' di ardielut, uno strato di lonza e via via con gli altri ingredienti pressandoli un po' fino ad aver riempito tutto il cilindro; finire con il radicchio e il parmigiano

4.	Irrorare con la salsa; togliere il cilindro e servire.

Note / consigli

Qui la ricetta della vinaigrette.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	Forno padella

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