Tirami su sifone

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  savoiardi 600 gr
•  uovo 5
•  zucchero 160 gr
•  panna liquida 150 gr
•  gelatina fogli 10 gr
•  mascarpone 500 gr
•  caffè mezzo litro
•  cacao in polvere 60 gr

Procedimento

1.	Mettere nel bicchiere del frullatore le uova, lo zucchero, il mascarpone, la panna; omogeneizzare poi aggiungere la gelatina prima ammollata nell'acqua e poi sciolta a caldo. Mettere il tutto in un sifone e aggiungere due cariche e lasciare riposare in frigorifero 2 ore(usare perpendicolare).

2.	In una tortiera, con sul fondo una carta stagnola, fare uno strato di biscotti inzuppati nel caffé, poi uno strato di crema, ancora biscotti alternando; finire con uno strato di crema, spolverare di cacao e poi mettere in frigo per almeno 2 ore.

3.	Servire a fette con, volendo, della salsa di cioccolato.

Note / consigli

Servono 2 cartucce di N2O per il sifone.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	150 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

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maria grazia il giorno 21/05/2020 ha scritto: Come faccio a omogeinizzare le uova? Admin: con una frusta (o, appunto, con un frullatore) mescola insieme fino a quando gli ingredienti saranno omogenei..