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Involtini di trota affumicata, porri e caprino fresco, Filetti di trota con salsa di latte, Misticanza alla trota, Trota marinata, Filetti di trota con i peperoni, Trota al burro, Trota alla comasca, Trota al vino, Terrina di trota e porri, Gnocchetti con trota affumicata, Trota alla paesana, Trota al tartufo, Panino di medaglioni di trota alla friulana, Involtino di trota del Ledra con purea agli agrumi, Trota alla borgognona (o alla certosina)

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Filetto di trota alla ligure

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di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

filetti di trota 4

vino bianco 1 dl.

crema di carciofi 100 gr.

olive nere 30 gr.

basilico tritato qb

Procedimento

1.	Salare, pepare e infarinare i filetti di trota. Cuocerli in olio e burro, bagnarli col vino e unirvi la crema di carciofi. Cuocere alcuni minuti, poi disporre i filetti nel piatto e cospargerli con la salsa di cottura. Guarnire con il basilico e le uova sode tritate.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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