Insalata Mediterranea con Tofu e Cipolle

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

•  tofu 400 gr.
•  pomodorini freschi 500 gr.
•  cetrioli 4
•  cipolla viola 1
•  olive nere 100 gr.
•  crostini pane toscano qb
•  basilico qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb

Procedimento

1.	Lavate i pomodorini e tagliateli in 4. Spuntate e pelate i cetrioli e affettateli. Snocciolate le olive, affettate le cipolle e tagliatele a rondelle separandole con le mani per ricavarne grandi anelli. Tagliate il tofu a cubetti non troppo piccoli.

2.	Riunite tutti gli ingredienti disponendoli a strati: prima i crostini di pane, poi i pomodorini, e via via, i cetrioli, il tofu, le cipolle, le olive ed infine il basilico spezzettato. Ponete la ciotola in frigorifero. In una terrina emulsionate succo di limone, dove avrete fatto sciogliere un pò di sale e 4 cucchiai di olio. Al momento di servire, condite l’insalata con la salsina e mescolate.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi piatti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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