Panzanella con tofu

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

•  pane vecchio a fette 1 pagnotta
•  cipolla rossa 2 tagliate finemente
•  pomodori maturi 4 tagliati a cubetti
•  cetrioli 1 tagliati a cubetti
•  olio extravergine di oliva qb
•  aceto di vino bianco qb
•  tofu qb, tagliato a cubetti
•  basilico qb

Procedimento

1.

Ammollare il pane bagnandolo con l'acqua quindi strizzarlo finché non è possibile sbriciolarlo con le mani. Mettere le briciole in una terrina con tutti gli altri ingredienti tranne il tofu, mescolare bene, aggiungere il tofu e lasciare insaporire al freddo il più a lungo possibile. Sostituendo il pane con bulghur o cous-cous si ottiene una specie di taboulé e con il farro lessato un'ottima insalata.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	pizza e piatti unici ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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