Risotto alla Trevigiana

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

•  riso carnaroli 350 gr
•  cipolla 1
•  radicchio trevisano 1 cespo
•  brodo vegetale 1 l.
•  Pinot spumante 1 bicchiere
•  olio extravergine di oliva 6 cucchiai
•  parmigiano grattugiato 3 cucchiai

Procedimento

1.

Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili. Mettete in un tegame 4 cucchiai di olio e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungete il radicchio. Quando sarà insaporito versate il riso, fatelo tostare qualche minuto mescolando, quindi proseguite la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungete il brodo necessario, un mestolo alla volta. A cottura ultimata aggiungete 2 cucchiai di olio ed il Parmigiano.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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