Gnocchi di spinaci e Parmigiano Reggiano

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

•  ricotta 250 gr.
•  uovo 1
•  spinaci lessati 150 gr.
•  burro 100 gr.
•  basilico 2 foglie
•  Parmigiano Reggiano 100 gr.
•  maizena 100 gr.
•  pepe qb
•  noce moscata qb

Procedimento

1.

Passare gli spinaci nel burro e strizzarli bene, poi tritarli finemente. Unire la ricotta agli spinaci tritati. Aggiungere l'uovo amalgamando bene il tutto. Salare, pepare ed aggiungere una spolverata di noce moscata. Aggiungere il Parmigiano Reggiano, poi la maizena fino ad ottenere un impasto ben sodo. Dare all'impasto la tipica forma di gnocchetti (o palline), e passare i gnocchi nella maizena. Cuocere in acqua bollente, e togliere dalla pentola gli gnocchi man mano che vengono a galla. Condire con burro fuso, basilico ed abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bollire/lessare

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