Timballo di maccheroncini con zucca e lenticchie

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

•  maccheroncini 300 gr.
•  lenticchie di rodi precedentemente ammollate per una notte 150 gr.
•  alloro 1 foglia
•  cipolla 1
•  zucca 1 fetta di 700 gr.
•  porri 2
•  latte di soia 1 l.
•  olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.

Fate bollire le lenticchie per un’ora, in acqua aromatizzata con l’alloro e la cipolla a fettine (potete tenere da parte il brodo per una minestra per il pasto serale). Mondate la zucca e riducetela a tocchetti. Fatela cuocere, a fiamma bassa, in una casseruola, con il latte di soia e un pizzico di sale. Riducetela in purea. Mondate e lavate i porri. Tagliateli a fettine sottilissime, compresa la parte verde. Fateli stufare, a pentola coperta, in poco olio, con un filo d’acqua e un pizzico di sale. Quando sono cotti unite le lenticchie e lasciate insaporire per 3-4 minuti. Cuocete, molto al dente, la pasta in abbondante acqua salata e scolatela.

2.

Ungete d’olio una pirofila, mettetevi uno strato di pasta, cospargete con un po’ di lenticchie e porri, un po’ di purea di zucca, e un po’ di olio d’oliva. Proseguite di nuovo con la pasta, a strati, fino a esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di zucca. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. Lasciate riposare 4-5 minuti prima di servire. Si puo’ anche preparare il giorno prima e gratinare all’ultimo momento.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

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