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Zuppa fredda di melone al basilico con Asìno morbido e fragole, Zuppa di formaggi friulani, Tagliatelle verza e Montasio, Frico con patate, Canederli, File e daspe, Montasio con le pere, Polenta morbida, crema di Frant e pitina, Pere con formaggio di malga, Sformatino di Stravecchio con crema di pere e aceto balsamico, Toc' in braide, Pere con il formaggio di malga, Gnocchi di polenta con fonduta di formaggi, Frico cipolla e patate, Crema di panna e formaggio in polenta e funghi in cartoccio di frico croccante

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Frico Cu Lis Patatis

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di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

formaggio Montasio semistagionato 200 g

guanciale 50 g

olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.	Tagliare a dadini lo speck (o il guanciale) e farlo soffriggere con la cipolla tritata. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a fettine, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento unendovi un mestolo d'acqua.

2.	Quando le patate saranno cotte, schiacciarle con una forchetta e aggiungere il Montasio tagliato a dadini. Cuocere fino a che non si sarà formata una massa densa che bisognerà versare in un tegamino tondo.

3.	Far rosolare per permettere la formazione di una crosticina dorata e croccante e infine servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	formaggi ; antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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