Melanzane arrosto con spezie e tofu

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  melanzane piccole 4
•  tofu sodo 250 gr
•  peperoncino 4 freschi
•  aglio 4 schiacciati
•  radici di coriandolo tritate 4
•  cipolla piccola tritata 1
•  zucchero di canna 3 cucchiaini
•  succo di lime 2 cucchiai
•  olio di arachide 1 cucchiaio
•  basilico tailandese (holy basil) 15 gr

Procedimento

1.	Scaldate il wok. Unite melanzane intere e cuocete uniformemente fino a quando la buccia comincia ad abbrustolirsi. Fatele raffreddare. Tagliatele a fette di 2cm. Scolate il tofu e tagliatelo a dadini di 3cm.

2.	Tritate finemente i peperoncini, l'aglio, il coriandolo, la cipolla, lo zucchero, il succo di lime.

3.	Scaldate l'olio nel wok e fateci insaporire il composto a fuoco alto per 2 minuti girandolo. Unite le melanzane, mescolate e coprite.

4.	Dopo 3 minuti aggiungere il tofu e metà del basilico. Mescolate, guarnite con il resto del basilico.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	alternativi ;  contorni ;
Origine	Tailandia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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