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Caciucco (o Cacciucco), Gamberoni con guanciale affumicato su insalatina di asparagi in cestino di frico, Code di gamberi reali marinati all’arancio su insalatine novelle, Tortellacci zucchine e gamberi, Spiedini di gamberi steccati al rosmarino su asparagi bianchi, Dadolata di ortaggi con gambero rosso scottato e fonduta di fontina al tartufo, Medaglione di gamberi con vellutata di asparagi e granella di pistacchi, Paccheri ripieni di gamberi, con calendula e fondente di cipolla e zafferano, Tom Yam Gung (zuppa piccante di gamberi), Spaghetti ai frutti di mare, Tra terra e mare, Macedonia di frutta e gamberoni, all’olio vanigliato, Gamberi grigi con lardo di Colonnata in passatina di carciofi e salsa all’aneto, Spaghetti al nero di seppia con gamberi, Code di gamberi con speck di Sauris in ramo di rosmarino su polentina morbida

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Gamberi con salsa al curry

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di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

gamberi lessati 4 code

polpa di granchio 80 gr

passata di pomodoro 1 cucchiaio

curry 1 pizzico

vino bianco 1 cucchiaio

coriandolo 4 foglioline

Procedimento

1.	Riducete in pasta la polpa di granchio; unite il granchio e il vino bianco al burro che precedentemente avete scaldato in un padellino. Aggiungete la passata di pomodoro, il curry e un pizzico di sale e pepe. Cuocete la salsa per qualche minuto e fatela intiepidire. In unpiattino sistemate un po' di salsa, un gambero e una fogliolina di coriandolo.

Vino da abbinare

Malvasia del Friuli

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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