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Frico cipolla e patate, Pere con formaggio di malga, Cannelloni alla Castellana, File e Daspe, Toc' in braide (intingolo del podere), Crema di panna e formaggio in polenta e funghi in cartoccio di frico croccante, File e daspe, Sformatino di Stravecchio con crema di pere e aceto balsamico, Tagliatelle verza e Montasio, Blecs con pestato di aglio orsino e profumo di Montasio stravecchio, Frico Cu Lis Patatis, Zuppa di formaggi friulani, Polenta morbida, crema di Frant e pitina, Frico con patate, Toc' in braide

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Pere con il formaggio di malga

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di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

rucola 200 gr

formaggio carnico di malga fresco 200 gr

pere abate 2

olio extravergine di oliva qb

noci qb

semi di sesamo qb

Procedimento

1.	Affettare sottilmente il formaggio di malga; mondare, lavare ed asciugare la rucola. Su un piatto disporre un letto di rucola ed adagiarvi le fettine di formaggio. Solo alla fine pelare le pere perché non si imbruniscano, tagliarle a fettine sottili e adagiarle sopra il formaggio. Condire con un filo d'olio e guarnire con semi di sesamo e gherigli di noci.

Vino da abbinare

Pinot Grigio del Collio

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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