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Risotto d'anguilla, Anguille in savor, Capitone allo spiedo, Anguilla alla cacciatora, Anguilla alla labrese, Anguilla in umido con polenta, Anguilla allo spiedo, Toast di pan brioche con paté di fegato d'anguilla, insalatina selvatica e ravanelli, Anguilla della Livenza al Vistorta, Anguilla alla comacchiese, Anguilla in crosta con uva sultanina e pinoli, zabaglione all'agresto, Anguilla in brodetto agrodolce

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Anguilla marinata

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di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

anguilla 1 kg

aceto bianco di vino 2 bicchieri

vino bianco(secco) 2 bicchieri

Procedimento

1.	Lavate e pulite l'anguilla. Tagliatela a pezzi. Salate e arrotolate i pezzi. Cuoceteli alla griglia per 10 minuti. Mettete sul fuoco un tegame con il vino, l'aceto, l'alloro, il pepe e l'origano. Fate bollire per 10 minuti. Diponete i pezzi d'anguilla nella marinatura. Fate riprendere il bollore fino a cottura ultimata. Servite con verdure.

Vino da abbinare

Chardonnay

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

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