community | chi siamo | contattaci


Cucina\|Pasticceria\|Sala\|Bar\|Speciali\| Cerca\|Chiedi allo Chef\|Idee per il weekend\|Ricette dei corsi\| Impara con noi\|Corsi di cucina per adulti\| Trovare Lavoro\|Offerte di lavoro\|Giovani qualificati\|

Scaloppine al limone, Ossobuco in gremolata, Lingua con salsa verde, Gelatina, Vitello al rosmarino, Bocconcini di vitello e tonno, Vitello tonnato, Guanciale di vitello brasato, Costata agli aromi, Carpaccio di vitello al Montasio, Filetto di vitello con verza e fonduta alla valdostana, Scaloppine ai carciofi, Brodo bruciato alla ricca, Spiedini saporiti, Guanciale di vitello bollito con kren, sale affumicato grosso e purée di sedano rapa

Ricette > Cerca

QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Tagliolino di pasta all´uovo allo schioppettino con salsa di stinco di vitello stufato e pomodorini confit

Segnala ricetta

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

tagliolini all´uovo 280 gr.

riduzione di schioppettino qb

stinco di vitello 400 gr.

Procedimento

1.	Stufare lo stinco di vitello e disossarlo. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e terminare la cottura in un soute con la salsa di stinco di vitello stufato e i pomodorini confit (immersi in olio extravergine di oliva, sale, pepe e anice stellato a bassa temperatura, in forno per 2 ore circa).

Vino da abbinare

Terrano giovane

Caratteristiche

Tempo di preparazione	180 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	bassatemperatura padella Bollito/lessato

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:


Home Chi siamo Community Contattaci	A scuola di... Cucina Pasticceria Sala Bar Speciali	Ricette Cerca Ricetta Chiedi allo Chef Menù del weekend Ricette dei Corsi	Corsi e Iscrizioni Corsi in aula Corsi per adulti	Lavoro Trovare lavoro Offerte di lavoro Giovani qualificati