Zeppole

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  burro 125 gr
•  farina 00 150 gr
•  acqua 250 gr
•  sale 1 pizzico
•  uova 4
•  olio di arachide per friggere 1 lt
•  amarene candite qb
•  crema pasticcera qb

Procedimento

1.	Fate bollire l'acqua e il burro insieme. Spegnete il fuoco e versate tutta la farina in un colpo, salate e riaccendete la fiamma mescolando con energia. Quando lo sentirete leggermente sfrigolare, spegnete la fiamma. Mettete il tutto su di una terrina e lasciatelo raffreddare mescolando. Incorporate le uova a una a una.

2.	Con una tasca da pasticcere, su di una placca da forno coperta con carta forno, disegnate delle ciambelle con l'impasto. Ponete in forno a 180°C. Quando si saranno gonfiate(del doppio) prendetele e mettetele in una padella con l'olio di aranchidi a 180°C. Scolatele su carta assorbente.

3.	Presentatele con un po' di zucchero, della crema pasticcera e con alcure amarene (o crema pasticcera al cioccolato).

Note / consigli

Potete trovare la ricetta della crema pasticcera qui.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

Commenti

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Fiorenza il giorno 03/02/2016 ha scritto: Quando si tolgono le ciambelle dal forno nn devono raffreddarsi vero? Altrimenti la frittura nn viene bene!! grazie Admin: sì, dal forno direttamente nell'olio!

sara il giorno 03/02/2016 ha scritto: se ho capito bene queste zeppole hanno una doppia cottura? Admin: certo.

margherita il giorno 01/02/2016 ha scritto: probabilmente hanno sbagliato a scrivere la ricetta perchè senza lievito sarà difficile che raddoppino di volume! Admin: la ricetta è corretta. Si gonfiano grazie alle uova (esattamente come i bignè, che non contengono lievito).

il giorno 07/02/2013 ha scritto: ho provato ieri sera a fare l'impasto, ma credo di aver sbagliato qualcosa, perchè quando ho messo le ciambelline in forno non sono raddoppiate di volume , praticamente si sono fritte da sole con il burro che usciva dall'impasto. Dove ho sbagliato? Grazie per la risposta. Admin: probabilmente non ha incorporato bene le uova.

il giorno 22/05/2012 ha scritto: una volta cotte in forno come i bignè devono essere anche fritte non capisco Admin: certo. Punto 2.

il giorno 20/05/2012 ha scritto: non capisco prima vanno cotte poi fritte grazie per il chiarimento Admin: è solo l'impasto che va cotto prima (punto 1), poi vengono passate in forno.